一、中式酒席
在澳門,最隆重的中式飲宴形式叫做“擺酒”。如婚嫁、祝壽、小孩彌月、慶節、公司開張或周年紀念、社團喜慶、春茗、畢業謝師、校慶、親朋洗塵餞行、街坊聯誼等,筵開幾席甚至達百席,每席十二人(也叫一“圍”),是酒樓食肆最重要的財源。
其禮儀、禁忌如下:1.酒席是酒樓為顧客提供的較完整的套餐,為圖吉利,均給予好聽的命名,如“翡翠宴”、“明珠宴”、“回歸宴”、“世紀宴”、“富貴千秋宴”、“天賜良緣宴”等,豐儉由人。
2 .菜式名稱吉祥化:
①借代手法:“金華四寶蔬”,那是用金華火腿煮四樣菜蔬。
②諧音手法:“發財包有餘盤菜”,那是用髮菜、鮑魚、魷魚燒的盤菜。
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