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13.为什么厨师做菜时盐越放越多?

分类:心理咨询623字

厨师连续地做菜,到后来菜里的盐越放越多,而吃菜的人却又往往觉不出来,这是什么道理呢?

这些都源于味觉的适应。所谓适应是指感受器在刺激物的持续作用下而引起的感受的变化。适应现象是普遍存在于各种感觉器官中的,除了痛觉和听觉没有明显的适应外,其他的感觉都有不同程度的适应。味觉的适应,是指一种有味物质在嘴里维持一段时间后,它引起的感觉能力就逐渐降低了。

味觉的适应与唾液有关,味蕾浸润在唾液当中,唾液中存在许多在血浆中存在的有机物和无机物,有些成分还是在口腔中形成的。唾液是氯化钠(盐) 的稀溶液。因此,同样一杯盐水,直接送入口中,就会感到这盐水不 ......     (共623字)    [阅读本文]>>

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