江苏省是我国东部沿海经济比较发达的省份之一。习惯上将江苏南部，即以苏州为中心、包括长江三角洲南部和太湖地区称之为苏南，长江以北传统上称之为苏北。苏北的徐海地区属北方食风，而苏北的扬州、淮安等地区是南北食风的过渡带。江苏省南部及中部地区皆以稻米为主食。
苏南以鱼类为日常主要菜肴。太湖流域，鱼多且佳。水产类菜肴，在烹饪技艺上，越来越精细讲究。由于鱼类品种繁多，每月都有时令鱼鲜上市。依次为塘鳢鱼、鳜鱼、甲鱼、鲥鱼、白鱼、鳊鱼、鳗鱼、鲃鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲭鱼。不仅如此，吃起来还有一番讲究：塘鳢鱼要吃面颊上的两块肉，鳜鱼要清蒸，鲫鱼烩 ...... （共6203字） [阅读本文]>>
中华饮食风俗追溯汉族的历史，我们就不能不回顾一下人类的进化史。按当前学术界一种通行的说法，现代人源自非洲大陆，中华民族也不例外。然而，地下文物和考古证明，中华大地存在着从古猿进化到人比较完整的历史链条。从1400万
中华饮食风俗中华大地是世界上粮食作物、蔬菜、干鲜果品及经济作物起源中心之一。一大批作物由华夏先民培育成功，并从这里传到世界各地。这些作物对人类的生存和发展起着不可替代的作用。另外，中国人创制的美食及发明的一些餐饮器
中华饮食风俗陕西省中北部属黄河流域。土地肥沃，尤其是中部地区气候宜人，自然条件比较优越，资源丰富。陕西有着朴实、淳厚的民俗民风。《朱子诗传》云：“秦之佑，大抵尚气概，先勇力，忘生轻死……”《汉书·地理志》：“其民有
中华饮食风俗湖南，地处长江中游，湘、资、沅、澧四水纵贯全境，注入洞庭湖，土地肥沃，气候温润，自然条件优越。秦汉两代，湖南的饮食使用原料之丰盛，烹调方法之多样，风味之鲜美，都是比较突出的。1972年从湖南长沙市马王堆
中华饮食风俗闽西客家人从冬至前后就开始腌腊猪、牛、鸡、鸭、鱼肉。酿制黄酒。称腊月二十五为“过大年”（即开始过节之意），要准备过年的各种吃食。初一至初三谓之过年，此三天禁炊，不能下厨做新的饭菜，一般应在除夕前将饭准备
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