汽锅鸡为云南传统名菜，已有200多年历史。
传说此菜为一厨师创自清乾隆年间，最早以厨师为名，称“杨沥锅”，汽锅也不是今天这个样子。
1912年，云南建水陶工向逢春，继承祖传手艺，又在杨沥锅的基础上进行了改进，把用火烧煮改为用蒸汽蒸，于是人们又取名为培养正气锅。到了本世纪50年代，才正式取名为汽锅鸡。由于汽锅鸡味道极鲜美，便广泛流传开来。
汽锅不但可以用来蒸鸡，还可以蒸鸭、蒸鱼、蒸鸽等，烹制出汽锅鸭、汽锅鱼、汽锅鸽等多种别具一格的美味佳肴。若在蒸制时再加入一些虫草、三七、红参、杜仲等名贵滋补的中药材，便是虫草汽锅鸡、三七汽锅鸡、红参汽锅鸡、杜仲汽 ...... （共653字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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