烧鸭是云南省独特的风味菜肴，它是在北京烤鸭的制作基础上，结合云南民间喜爱吃嫩吃鲜的习惯，用特殊的加工方法精心制作而成。这种烧鸭鲜美滋嫩，皮酥骨脆，肥而不腻，清香醇正，深受云南人民欢迎。
云南烧鸭已有近80年的历史，以昆明双合园的烧鸭最为脍炙人口。该店在制作烧鸭时选料严格。他们选用饲养40天左右，重0.75—1公斤左右的仔鸭，宰杀后去毛去掌，从右翅下切一小口，取出内脏洗净，用淡蜂蜜水均匀涂抹鸭身，再用芦苇杆堵塞肛门，然后用小铁钩勾住鸭颈，挂在通风处晾干，再灌入调好味的高汤，放入特制的火炉内用干松毛焖烧15分钟，待鸭身颜色变成深红油亮时，取出芦苇 ...... （共319字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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