地方名： “晃虾” 、“江秃”、“迎春虾” 。长臂虾科。外形与对虾极相似，一般体长5～9厘米。头、胸愈合为头胸部，外被一层甲壳为头胸甲。腹部也被有各自分离的甲壳，使腹部能够自由伸缩，但其腹部不如对虾的腹部发达。所以它的游泳能力差。白虾的特点是第二腹甲覆盖在第一节腹甲外面，与对虾的相反。白虾有两条较短的须。身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点。体形自然弯曲。外壳很薄，肉白、籽黄，外形十分美观。我国北自辽宁、南至广东附近的海域均产白虾。以渤海产量较高。每年4～5月为生产旺季。白虾肉味鲜美，经济价值很高，除供鲜食外还可加工制成海米。它的籽可加工 ...... （共399字） [阅读本文]>>
食品知识地方名：“白姑子” 、“白米子” 、“白米鱼” 、“白眼鱼” 、“白古鱼” 。外形与大小黄鱼相似，体延长，侧扁，呈椭圆形，一般体长12～26厘米。口大，上颌与下颌等长。除头的腹面外，头和全身均被薄鳞。
食品知识地方名 “西刀” 、“刀鱼” 。宝刀鱼科，宝刀鱼属。体延长，甚扁，状似长刀，一般体长30厘米。口较大，前上位，下颌稍向前上方突出。眼大，被薄的脂眼睑。身体密被细小圆鳞，极易脱落。背鳍一个，臀鳍起点与背
食品知识地方名 “鲩鱼” 、“草根鱼” 、“草包鱼” 、“鯶鱼” 。鲤科，草鱼属。体较大，一般长约25～50厘米，前部略呈圆筒形，尾部侧扁，腹面圆形。头顶宽平，口圆钝，上颌稍长于下颌。眼较小。有咽头齿。侧线较
食品知识地方名：“蜻干” 、“美人干” 。长扁条形，长约4～7厘米，宽1～1.5厘米，顶端有双角或单角，色淡黄。产在福建省宁德、莆田，江苏省南通、盐城，浙江省宁波等地区。蛏干是用缢蛏和竹蛏加工制成的。用缢蛏加
食品知识地方名：“洋鱼” 、“黄鲼” 、“土鱼”、“滑子鱼” 。魟科，魟属。体平扁，体盘大，体中部稍前方略宽，后端略窄。一般体长30～50厘米。尾长，后部细呈鞭状，尾部背面有一根具锯齿的硬棘，棘基有毒腺。眼后
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