原料皮的堆置有什么要求?
原料皮在仓库中贮存,其堆置有一定的要求和规格。
(1)堆置要求
① 用不同方法防腐的原料皮要分别贮存,如干皮与湿皮若放置一处则干皮吸收水分而受损。
② 任何防腐方法处理过的皮,都应堆放在垫板上(垫板高度约15cm以上),否则不易通风,易受潮。
③ 被水浸泡或受过虫害的原料皮,不得混入皮堆。
(2)堆置规格
① 皮堆应成长方形,以便散热和检查,高度也要适中。
② 皮堆间应保持0.3m的距离,若有通道,则距离为 1.7m,皮堆不宜靠墙,应四周临空。
③ 皮的堆叠也有一定的方法,如盐腌皮可采取:铺叠式(一张皮的毛面贴于另一张的肉面);鱼形式(毛面向外,沿背脊线对折放置)及小包式(毛面向外,卷 ...... (共347字) [阅读本文]>>