预调式工艺是目前汽水厂尤其是大型汽水厂采用的生产工艺，它的特点是：(1) 糖浆和水的比例失误小，准确度高，产品质量一致。(2) 灌装时起泡小。(3) 只需控制一次含气量。(4) 应用局限性，不适合带果肉的汽水生产。除上述两种生产工艺外，为了采用预调式而又要解决带果肉汽水堵塞喷嘴的问题，人们设计了各种组合方式。主要有：(1) 按一般预调式组合各机，当灌装带果肉汽水时，则在调和机上装一个旁通，使糖浆按比例泵入另一管线 (不与水混合)，与碳酸化后的碳酸水在混合机末端连接，再进行灌装。(2) 按一般预调式组合各机，但在调和机以后 (即水与糖浆调和好后) 加一个旁通，采用注射式 ...... （共481字） [阅读本文]>>
食品工艺1.食品工业的发展现状面对不断增长的世界人口和有限的食物资源，食品的供求已成为世界性的问题，所以观察食品工业的发展状况，必须围绕食品供求以及与相关行业的关系诸方面进行剖析。第三次全国工业普查(1996年
食品工艺(一)基本生产工艺澄清型果汁及其饮料的特点就是在整个保存期内要保持该类果汁特有的澄清透明度，要保证这一点，在生产澄清型果汁生产过程中要除去新鲜榨出汁中的全部悬浮物，还要除去容易产生沉淀的胶粒，这需要有特
食品工艺混浊型果蔬汁及其饮料含有一定的果肉，要求果肉均匀稳定地分散在果汁中，并在整个保存期内保持均一的稳定状态，要保证这一点，不仅需要在配方设计时添加一定的稳定剂，还需要通过均质等特殊工艺来实现，这也是混浊型饮
食品工艺(一)浓缩果蔬汁基本生产工艺1.浓缩果蔬汁基本工艺流程浓缩果蔬汁工艺流程见图1-2-5。由图1-2-5所示浓缩果蔬汁生产工艺流程可知，浓缩果蔬汁生产浓缩前的工序与前面所述果蔬汁是一样的。具体内容参照前述
食品工艺(一)基本生产工艺1.浓缩果浆基本工艺流程浓缩果浆工艺流程见图1-2-7。图1-2-7浓缩果浆工艺流程2.工艺要点由图1-2-7流程可知浓缩果浆的生产工艺是经混浊果汁的前处理后获得果浆后再加以浓缩而成，
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