(1) 水 水在卫生、安全方面是完全无害的，在饮料生产加工过程中，饮料原料的处理，饮料工厂的设备及其周围环境进行卫生清洁时最为广泛使用。但水没有充分清除清洗污垢和油污的能力，在使用水进行清洗时，应最大限度地利用热能、搅拌、滚动摩擦以及压力喷射等物理能量，以提高其清洗效果。
(2) 强碱性洗净剂 成分为氢氧化钠、无机盐类、有机螯合剂、表面活性剂。将这些洗净剂配合苛性碱使用，具有对蛋白质分解、对油脂凝聚和对细菌杀灭等作用，适用于清洗无机质或有机质污染严重处。如自动洗瓶机、加热处理设备和乳制品、发酵制品、畜产品、水产品加工装置。热碱清洗可除去加工设 ...... （共1374字） [阅读本文]>>
饮料工艺饮料作为一种独具特色的食品，深受广大消费者的喜爱，是人们日常生活必不可少的一部分。在我国食品工业中，饮料工业起步较晚，但改革开放以后我国饮料工业迅速发展，已成为我国食品工业的重要组成部分。近30年来全国
饮料工艺色泽是人们评价食品质量的重要感官指标，同时也是判断食品质量是否新鲜的指标之一。对于透明包装的饮料来说，柔和、鲜艳的色泽能在第一时间抓住消费者的眼睛，增强购买欲，并给人良好风味的联想。这一点对于一种新开发
饮料工艺混凝与过滤工序主要用来去除水中细小悬浮物和胶体物质。(一)混凝1.混凝原理混凝包括凝聚和絮凝两种过程，能起凝聚和絮凝作用的药剂统称为混凝剂。胶体物质在水中具有保持悬浮分散不易沉降的稳定性，添加混凝剂后，
饮料工艺为满足饮料生产用水的水质要求，不仅要除去水中的悬浮杂质，还要采取物理或化学手段改善水质，降低水中的溶解性杂质。这一过程包括两部分内容：一是软化，即只降低水中的Ca2+和Mg2+的含量过程;二是除盐，即降
饮料工艺在混凝、沉淀、过滤、石灰法软化等水处理过程中都能除去一定数量的致病菌微生物。但为了保证产品质量和确保消费者的健康，还要对水进行严格的消毒处理。目前国内外常用的是氯消毒、臭氧消毒及紫外线消毒。(一)氯消毒
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