(一)营养价值
光合细菌营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维和灰分(见表1-1)及B族维生素(见表1-2)，特别是酵母中缺少的维生素B12、叶酸和生物素的含量相当丰富。作为生物体内的一种重要生理活性物质的辅酶Q(又叫泛醌)，在光合细菌中的含量远远超过其他生物，例如球形红假单胞菌的辅酶Q含量分别达到酵母、菠菜和玉米芽的13倍、92倍和82倍。
表1-1 光合细菌营养成分
项目
结果
种类粗蛋白质
(%)粗脂肪
(%)可溶性糖类
(%)粗纤维
(%)灰分
(%)紫色非硫细菌65.457.1820.312.784.28小球菌53.766.3119.2810.331.52米7.480.9490.600.350.72大豆39.9919.3330.937.115.68
表1-2 光合细菌B族微生素组成
项目
结果
维生素名称紫色非硫细菌
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