1. 酒标的定义
酒标是表示酒的品名、品牌、性能、容量及生产企业的一种标记。酒装入玻璃瓶、陶瓷瓶或其他容器后，贴上印刷的标签或直接印上标签、标记，挂上标牌，用来说明内容物，这种专用于酒的标签或标记，统称酒标。
2.酒标的分类
酒标可根据在瓶身上的不同部位分为封口标、顶标、全圈颈标、胸标、颈标、前标、背标、全身包标、腹标、肩标、身标。酒标在酒瓶中的不同部位如图5-10的所示。
图5-10 酒标的部位示意图
E—身标(前标) GU—颈标 CO—背标 S1—封口标(骑马标) LU—肩标
(1) 封口标 (又称骑马标) 从瓶盖的一面通过瓶盖顶贴在瓶盖的另一面，起到保护商品原装的作用。
(2) 顶标 贴在瓶 ...... （共896字） [阅读本文]>>
黄酒酿造甜型黄酒的生产，一般采用淋饭法酿制，即在饭料中拌糖化发酵剂，当糖化发酵达到一定程度时，加入酒精度为40%～50% vol的米白酒或糟烧，抑制酵母菌的发酵作用，以保持酒醪中较高的糖含量。由于该类酒生产时
黄酒酿造我国北方黄酒多采用黍米为原料，其中以产自山东即墨县的即墨老酒最为有名，是北方黄酒的典型代表。即墨老酒呈黑褐色，香味独特，具有焦香，味醇和适口，微苦而回味深长。即墨老酒的生产方法与南方大米黄酒有很大区别
黄酒酿造1988年，日本宝酒造株式会社率先将大米焙炒技术引入清酒生产中，并开发出新型的焙炒清酒。焙炒糊化的原理是利用高温气流 (300℃) 对大米进行流化处理，使大米内部的水分瞬间蒸发，从而破坏淀粉之间的氢键
中国是酿酒历史最悠久的国家之一，以独具风格的黄酒和白酒闻名于世。啤酒和葡萄酒是外来酒种，只有100余年的历史。白酒在元代开始普及，其酿造工艺是在黄酒酿造工艺上发展起来的，在此之前，黄酒一直是中国的主流酒
黄酒是我国历史最悠久的酒种，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。黄酒起源于何时?从古至今众说纷纭。相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前2世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一
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