1. 提高制品的营养价值
果品中含有人体所需的矿物质、维生素、有机酸、糖等，其糖制品含糖更多，加之果仁含较多的脂肪，还有些成分对人体有疗效作用。因此，将它们加入糕点制品中也就自然增加了制品的营养价值，提高了食品质量。
2. 改善制品的风味
不同的果料，都有各自独特的风味，将它们加入制品中，都能显现出各自的香气和香味，特别是含芳香物质较多的果料更使制品风味提高，促进人们的食欲。
3. 调节和增加制品的花色品种
焙烤食品的花色品种许多是以糖制品和果仁的形、香、味来调节和命名的，例如果味酥、香蕉条、果酱排、果酱面包、菠萝面包等。
4. 装饰制品外观
在焙烤食品的 ...... （共337字） [阅读本文]>>
月饼，英文名字MoonCake，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在我国有着悠久的历史。中秋节是我国传统佳节，与春节、清明、端午并称
说起中秋节的起源，民间一直流传着多个不同的传说和神话故事，其中流传较广的有嫦娥奔月、朱元璋月饼起义、唐明皇游月宫等故事。(一)嫦娥奔月相传远古时候，有一年天上出现了十个太阳，烤得大地冒烟，海水枯干，老百
我国月饼品种繁多，而且新花色品种不断涌现。如今，月饼的品种已异彩纷呈。按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等;就口味而言，有甜味
(一)糖浆皮月饼糖浆皮月饼又名浆皮月饼、糖皮月饼，属于软皮月饼。是指以小麦面粉、转化糖浆、油脂为主要原料制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮紧密、口感柔软的一类月饼。糖浆皮月饼皮薄、馅多，其饼皮是由
(一)广式月饼广式月饼是以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成型、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于
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