香辛料是一类能够给食品呈现具有各种香辛、麻辣、苦甜等典型气味的食用植物香料的简称。它可提供令人愉快的味道和滋味。香辛料不仅是食品工业，而且是人们生活中的必需品，有很高的使用价值。
世界上的热带国家和地区是香辛料的主要产区，但大规模工业生产仍局限于少数几个国家和地方，如南亚和东南亚的黑、白胡椒，斯里兰卡的肉桂，中国的肉桂、八角、小豆蔻，印度、巴基斯坦的辣椒和姜黄，牙买加的生姜等。
我国幅员辽阔，自然条件优越，有着丰富的香料植物资源，主要集中在南部沿海和黄河、长江流域;那里特有的自然条件极适宜香辛料的生长，主要有桂皮、丁香、砂仁、豆蔻等 ...... （共2711字） [阅读本文]>>
调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是提升菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和
调味品最重要的功能是给食品调味。本节着重介绍的是调味品的功用。在烹调中，所谓“烹”，是通过不同的加热手段使食物发生物理化学变化，从而杀灭病菌，使味道互相散发渗透并形成良好的口感、外观，并使食物易于消化吸
“民以食为天，食以味为先。”古往今来，调味品与广大老百姓的日常生活息息相关，维系着民情和民生。人们生活质量的保障、传统民族文化的传承及调味品从业人员的生计等，都直接影响着和谐社会的创建。“三鹿奶粉”事件
1.葱又名大葱、葱白，为百合科葱属两年生草本植物的全枝，包括鳞、茎和叶。鳞和茎为长圆柱形，肉质鳞叶白色;叶为圆柱形中空，含少量黏液。具有一定的辛辣味，我国各地均有栽培。有大葱和香葱两类，一般为鲜用，是最
1.五香粉是一种复合香味型的粉状调味料。因配料不同，它有多种不同口味和不同名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。(1)主要设备。粉碎机，筛网，粉料包装机。(2)配方。配方一：砂仁60
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