1.牛蒡的营养价值
牛蒡是一种营养价值很高的食疗保健佳蔬，有“蔬菜之王”的美称。牛蒡肉质根富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质元素以及菊科植物特有的菊糖。牛蒡的蛋白质和钙的含量在根菜类蔬菜中最高，胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，综合营养价值远远高于我们日常所吃的各种蔬菜。牛蒡还含有丰富的食物纤维，特别是水溶性食物纤维。也就是说，将牛蒡泡成茶来喝，也能得到丰富的食物纤维，发挥其功效。这对于因膳食结构变化，食物纤维摄入减少的城市人群特别适宜。牛蒡风味独特，具有良好的医疗保健作用，目前越来越受到人们的青睐。2002年国家卫生部把牛蒡列入可用于 ...... （共1271字） [阅读本文]>>
牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，培育出许多优良品种。牛蒡别名牛菜、东洋萝卜、大力子、恶实、蝙蝠刺、白肌人参等。牛蒡为菊科牛蒡属，二年生或三年生草本根茎类植物，生产中一般采用1年生栽
1.引种阶段(1989～1994年)山东省从日本引进白肌牛蒡品种，种植获得了成功。1990年种植面积扩大到2000亩，全部加工出口到日本，效益显著，并且牛蒡的引种和加工获得了山东省科技进步三等奖，同时也
牛蒡为两年生草本植物，株高1～2米，主根肉质。花期7～9月，果期9～10月。牛蒡为深根性植物，适应性强，耐寒，耐旱，较耐盐碱，忌积水。牛蒡多生长于山坡、田野、路旁、林边，喜温暖湿润向阳环境，低山区和海拔
牛蒡的肉质根长度为40～65厘米，直径1.5～2.5厘米，也有直径在4厘米以上的。经试验，野生牛蒡在土质疏松、耕作层深厚的沙壤土中生长较好，肉质根光滑皮色较浅，根茎大小匀称，但含水分较低，肉质嫩根疏松，
2～3年生牛蒡会抽薹开花，每株只抽生一主茎，株高100～180厘米，最高220厘米，主茎节数26个，节间长3～15厘米。每个主茎上的叶腋间都能长出一个侧枝，长12～140厘米，中下部的侧枝长75～140
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