唐代，是酒泉历史上经济文化发展的辉煌时期，也是民族交往最广泛的时期。唐代中期以后，酒泉先后被吐蕃统治80多年，被西夏统治190多年，被甘州回鹘统治120多年。这一时期，是酒泉饮食文化的持续发展期，吐蕃、回鹘、党项等民族对酒泉民众的饮食产生了重要的影响。食品原料越来越丰富，新材料不断涌现，各种牲畜禽类的下水脚料都已入馔。在燃料及引火技术、器具等方面取得了长足的进步。烹饪技艺日臻成熟，人们对火候与调味的关系有了进一步的认识，并从理论上总结出了烹调技术的基本准则，饮食市场进一步兴旺发达。
一、食物结构
从敦煌社会经济文书所反映的情况看，唐五代宋夏 ...... （共9392字） [阅读本文]>>
饮食民俗，主要是指人们在加工、制作、食用有关食物和饮料过程中所形成的习俗风尚以及礼仪常规。民以食为天，饮食是人类生存的第一需要，也是社会发展的前提，在人们生活中占有十分重要的位置。由于特殊的历史、地理条
关于中国饮食民俗的起源，学界一致认为是从使用火时开始的。火的使用促使人们脱离了“生吞活剥”、“茹毛饮血”的阶段，一方面为人类烹调技术多样化创造了可能，另一方面使人类产生了釜、甑等烹饪工具，为饮食民俗的产
两汉时期，是酒泉饮食文化的发展期。在这一时期，食物原料更加丰富多彩。张骞出使西域，带回了葡萄、石榴、大蒜等十多种食物和葡萄酒的酿造技术。人们在制作谷物类食物时尤为强调熟食以及对作物进行去糠的粗加工，并在
魏晋南北朝时期，酒泉先后属曹魏、西晋、前凉(汉族)、前秦(氐族)、后凉(氐族)、西凉(汉族)、北凉(匈奴族)、北魏、西魏、北周等政权所统治。这一时期，是酒泉饮食文化的交融期。在这一时期，酒泉饮食具有胡汉
元明清时期，是酒泉饮食文化的繁荣期。在这一时期，农业的发达为饮食业提供了丰富的食物资源，食品的种类，名目繁多，食品的加工和制作技术更加成熟。厨事分工越来越专;厨事、厨师逐渐成为一个民间的专门行业与人才群
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