1.3.1 稻谷的类型
稻谷属洼地作物，需要水分和暑热。稻谷的主要种植区域在印度、中国、日本、孟加拉国和东南亚。就世界谷物产量而言，稻谷次于小麦和玉米居于第三位，然而它却是世界上约一半以上人口的主要食用谷物。
我国的稻谷种植至少可以追溯到5 000年前，具有悠久的历史，且种植面积大、产量高，种植面积仅次于印度，居世界第二位，总产量则居世界首位，约占世界稻谷总产量的1/3，单位面积产量也在世界先进行列。丰富的稻谷资源，为我国稻谷加工业提供了充足的原料。
1.稻谷的分类
国家标准《稻谷》(GB 1350—2009)规定，我国稻谷根据其粒形、粒质分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、 ...... （共4434字） [阅读本文]>>
原料在加工过程中所反映的各种特性，称为原料的工艺品质特性。了解原料的工艺品质特性，对于充分、合理地利用资源至关重要。只有了解了原料的工艺品质特性与加工的关系，才能正确选择加工工艺与设备以及技术参数和操作
1.1.1玉米的类型玉米属禾本科蜀黍属，为一年生高大草本植物。玉米生长适应性强，耐旱，种植范围很广，是一种世界性的作物。其种植面积及产量仅次于小麦，居世界第二位。玉米广泛用于饲养家畜和家禽，并有相当多的
1.2.1小麦的类型小麦的生长适应各种土壤和气候条件，因此是世界上种植最广泛的作物之一。除南极外，小麦种植遍布世界各大洲。从北极圈到南纬45°(除少数热带岛国外)，从海平面到海拔4570m的高原都有小麦
马铃薯原产于南美洲安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区。后传播到欧洲、亚洲、北美洲、非洲南部和澳大利亚等地。马铃薯17世纪传入我国，主要在我国的东北、内蒙古、华北和云贵等气候较凉的地区种植，现在
木薯又称树薯、树番薯、木番薯，是灌木状多年生作物。木薯起源于热带美洲，约有4000年的栽培历史。16世纪末传入非洲，18世纪传入亚洲。中国于19世纪20年代引种栽培，已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域，
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