蛋糕敷皮——翻糖膏

配方

太古糖粉400克

吉利丁粉20克

麦芽糖浆50克

制作方法：

1 将吉利丁粉和糖浆隔火加热，倒入过完筛的糖粉之中。

2 将糖粉与糖浆拌匀。

3 反复揉搓糖粉团。

4 揉搓好的翻糖膏。

5 将翻糖膏上色。

6 用长擀面杖将糖膏擀平、擀匀。

7 准备翻糖蛋糕专用底座。

8 在蛋糕坯上敷上擀好的翻糖皮，并去掉多余的废料。

9 用抹平器将蛋糕中的气泡压掉。

10 打上蝴蝶彩带即可 ......     （共167字）    [阅读本文]>>