亦称冻菌、侧耳。一种食用菌。担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，伞菌科。子实体有扇形的菌盖和偏生或侧生的菌柄;有的无柄。菌盖肉质，罕为半膜质，形状和色泽多变异。菌褶向下延生，状如扇骨。菌柄肉质。孢子长方形至球形，无色，罕带淡粉红色或淡紫色。多生于枹、栎、柳等木材上。是中国西南著名野生食用菌。可用上述树木的木段或木屑栽培。中国常见的有：侧耳，分布于河北、山西、云南;大榆蘑，分布于吉林、黑龙江、青海;金顶蘑，分布于河北、吉林、黑龙江;美味北风菌，分布于四川、江苏、浙江、河北、山西、吉林、黑龙江 ...... （共289字） [阅读本文]>>
营养科学一种通过被测食物蛋白质的必需氨基酸组成与氨基酸计分模式的必需氨基酸组成进行比较，评价食物蛋白质营养价值的指标。计算公式：氨基酸评分=比值最低的氨基酸，为第一限制氨基酸。比值高者营养价值高，低者营养价值
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营养科学一种有毒鱼类，鲀科东方鲀属。体背见有暗色横纹5～6条，有溯河习性，春末夏初，成群进入我国长江产卵，产量大，有一定食用经济价值，但有剧毒，应注意鉴别和严格处理，以防中毒。参见“河豚中毒”。暗纹东方鲀
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营养科学亦称舶上茴香、大茴香、八角、大料。一种调味料。木兰科，八角属，常绿乔木植物八角茴香的成熟果实。裂成8～9瓣，称木质骨荚，轮生呈星芒状，红棕色，每瓣内有种子一粒，味甜似甘草，有浓烈香气。为中国特产，产于
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营养科学亦称春生鹅膏。一种有毒蕈类。毒伞科，鹅膏属。有毒成分为毒肽和毒伞肽。菌体白色，比较细长，孢子近球形，无色。夏秋季散生于杂木林中地上。分布较广，中国河北、吉林、江苏、安徽、江西、广西、河南、四川等地均有
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营养科学亦称龙牙百合。百合科多年生草本植物百合的球形鳞茎。是一种药食两用原料。分布于中国河南、河北、陕西、甘肃、山东及东南、西南地区。鳞茎富含淀粉。可鲜食，亦可制成干品。每100g鲜品的可食部含：水分57g、
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