陈光新著。1990年3月由湖北科学技术出版社出版。约32万字。全书一事一议共12章，计有130篇文章。第一章，总括介绍饮誉世界的烹饪王国。中国烹饪的民族特色。第二章至第十一章分别叙述中国烹饪的发展脉络、烹调原料、炊饮器具、珍馐佳肴、御膳华筵、饮馔市场、名厨巧师、风味流派、烹饪典籍以及摄生食疗，重点是古代名菜、名席和菜系发展史，为全书之目。第十二章介绍解放后两次全国烹饪大奖赛的盛况，作为结语。中国烹饪史中许多令人感兴趣的问题，如火炙、陶烹、盐梅调味、伊尹、八珍、鼎、食雕、看盘、辋川小样、夜市、四司六局、沙飞船、烧尾宴、满汉全席、李鸿章杂烩、谭家 ...... （共338字） [阅读本文]>>
中华膳海糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
中华膳海一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
饮食文化，指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。由于历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，目前世界饮食文化主
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
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