结构组成：立式和面机的搅拌容器轴线沿垂直方向布置，搅拌器对中垂直或倾斜安装。传动装置比较简单。另外，搅拌容器通常需要做回转运动，有些设备的容器还设置了翻转或移动装卸料机构。立式和面机搅拌器的主要型式为扭环式。这种结构的搅拌器具有促进面筋网络生成的能力。
(1)立式间歇式和面机
结构原理：立式间歇式和面机的结构原理如图14所示，由机架、减速器、搅拌器和料缸等部件组成。电动机经三角皮带轮传动，减速后分别传动连结两个蜗轮减速器以带动搅拌器和料缸旋转，即可进行搅拌工作。使用时应先清洗料缸，再把所需拌和的面粉等物料投入缸内。然后启动电机，在机器运 ...... （共1351字） [阅读本文]>>
烘焙食品大辞典结构示意图：图1是一种典型的立式搅拌机结构示意图。图1典型立式搅拌机示意图1—电动机2—减速器3—插入管4—夹套5—挡板6—排放阀7—搅拌器8—温度计套9—液面用途：搅拌机常用来处理较低黏度液体的混合，
烘焙食品大辞典结构示意图：桨式搅拌叶轮是一种由平板构成的最简单的叶轮结构，如图2所示。图2桨式搅拌叶轮示意图(1)平叶式叶轮(2)折叶式叶轮用途：桨式搅拌叶轮结构简单，剪切效应有限，主要适于搅拌低黏度液料。如固体溶解
烘焙食品大辞典结构示意图：如图3和图4所示分别为典型蜗轮搅拌器及其蜗轮式搅拌机叶轮的变种。图3典型蜗轮搅拌器示意图图4蜗轮式搅拌机叶轮及其变种(1)平直型(2)倾斜型(3)弯曲型(4)带叶片的圆盘型桨叶(5)放射型(
烘焙食品大辞典常用名：轴流器、推进式搅拌器。用途：旋桨叶轮混合效率较高，但对于不互溶液体的搅拌，其混合效率却受到一定限制。适合于对低黏性液料的操作，多用于液体黏度低于2Pa·s以下的固液混合。对纯液相物料，其黏度限制
烘焙食品大辞典结构示意图：见图8。图8锚栅式搅拌器示意图(1)马蹄形(2)马蹄形(有横梁)(3)马蹄形(有平桨)(4)马蹄与平桨双动(5)锚栅式用途：增加搅拌器的剪切作用，或消除容器壁上的结晶物或沉淀物，以便更有效地
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