绿豆，人们最喜欢用它做绿豆汤、绿豆粥，以及绿豆糕、绿豆芽、绿豆粉皮等。食后，能给人以清凉解渴，消暑生津、去热解毒。可见绿豆是倍受人们青睐的食品了。
绿豆为豆科植物，它性甘寒，具有清热解毒、祛暑止渴、消肿下气等功能。据药理分析，绿豆含有多种人体所需的营养物质，绿豆每百克中，含蛋白质23.8克、脂肪0.5克、碳水化合物58.8克、钙80毫克、磷360毫克、铁6.8毫克、胡萝卜素0.22毫克、硫胺素0.5毫克、核黄素0.12毫克、尼克酸1.8毫克。所以古人说，绿豆是 “济世之良谷也。”
绿豆的碳水化合物主要是淀粉，可用作食品工业的重要原料。如山东招远县的 “龙口粉丝”，千丝万缕，晶 ...... （共1007字） [阅读本文]>>
中华膳海糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
中华膳海一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
饮食文化，指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。由于历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，目前世界饮食文化主
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
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