夏朝建立至战国末期，是中国社会脱离野蛮、进入文明的第一个历史阶段——奴隶社会阶段，也是考古上的青铜器时代，在中国烹饪文化史上属于铜烹时期。在这一千八百多年的岁月里，陕西关中地区是中国发明冶铜、冶铁和使用铜、铁器最早的地区，生产力的发展和农、牧业生产水平长期居于华夏之首。奴隶社会鼎盛时期的西周四百年间，这里又是王畿之地，是全国政治、经济、文化中心。春秋时期，秦穆公与关东的齐桓、晋文诸公并称 “五霸”; 战国时期，秦国与关东六国并列 “七雄”; 特别是秦孝公利用商鞅变法之后，秦国的经济实力为关东六国所望尘莫及，最终剪灭六国，统一了全国。由 ...... （共3309字） [阅读本文]>>
陕西烹饪将粉状的粮食或其它原料加水或各种调辅料，经过调制而成相互粘结的团称为面团。其形态有团状、浆状、粉状、粒状等半制品。面团是因粉料中含有蛋白质、淀粉等成分具有和水、油、蛋结合在一起的条件，通过掺合、搅拌、
陕西烹饪1956年，我国著名历史学家、文学家、考古学家、社会活动家郭沫若副委员长下榻西安人民大厦，曾亲笔赋诗抒怀：“大厦巍峨立道中，庶民毕竟有雄风，阿房长乐今何在，唯见红旗映日红。”
陕西烹饪1997年4月23日，中共中央政治局常委、军委副主席刘华清来西安飞机制造公司视察工作。应中共陕西省委书记安启元、省长程安东的邀请，西安老孙家饭庄总经理马明阳率饭庄牛东萍书记、安元玲总厨师长等来到闫良西
陕西烹饪全国政协副主席马文瑞回陕西，在西安老孙家牛羊肉泡馍馆品尝了羊肉泡馍后，欣然命笔，为该店题写了“三秦第一碗”的赞语。
陕西烹饪原中顾委委员乔明甫1991年9月在西安视察工作期间，为西安老孙家饭庄题词：“唐宋风味，传世佳肴”。
上一篇