生产能力是食品工厂工艺设计中最主要的计算基准，直接影响到设备的配备、车间的面积、公用设施和辅助设施的大小以及劳动定员。不同的食品工厂其生产能力的表示方法不完全相同。
(1) 乳制品厂 生产能力以日处理鲜乳量来表示，此时视乳制品的品种而定生产班次，如乳粉类、炼乳类每天三班或两班;巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、酸牛乳、冰淇淋等每天两班或一班，其他如奶油、干酪等每天一班。每班工作8h。对于每个产品来说，乳粉以喷雾干燥塔的生产能力来计算班产量，炼乳以真空浓缩锅的能力来计算班产量，液态乳以灌装机能力来确定班产量。
(2) 罐头厂 生产能力以班产量或小时(班)处理原 ...... （共757字） [阅读本文]>>
食品工程一个建设工程从项目提出、建设实施到建成投产一般要经过以下阶段及程序：目前我国正处于投资体制改革时期，有关项目审批制度按国务院国发(2004)20号国务院关于投资体制改革的决定文件，将按项目投资主体、资金
食品工程①按照国务院2000年1月发布的第279号令《建设工程质量管理条例》：a.国家实行建设工程质量监督管理制度。国务院建设行政主管部门对全国的建设工程质量实施统一监督管理。县级以上地方人民政府建设行政主管部
食品工程食品工厂通常由管理及生活区、生产区、库区、公用设施区所组成。其中，主要建筑物及物流在总平面中的关系见图1-3。图1-3主要建筑物及物流在总平面中的关系
食品工程评价总平面方案的一个很重要的定量分析就是总平面技术经济指标，它是综合分析总平面方案的具体的定量评估。其计算方法规定如下：上述面积计算方法及采用单位规定如下：厂区占地面积——指厂区围墙内的占地面积，按围墙
食品工程产品方案举例见表1-11至表1-23。表1-11全国大、中城市乳制品厂日处理300t鲜乳产品方案注：全年365d生产，每天两班。表1-12北方牧区乳品厂日处理100t鲜乳产品方案产品名称年产量/t班产量
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