食品工厂的原料大部分为农副产品，来自田间或饲养场的为多。为了保持工厂的整洁和文明管理，原料在进厂前或入库前，需先行预处理，以去除杂质和污染微生物。
谷物和饲料加工厂的谷物原料以及啤酒厂的大麦等在入筒仓前，需经过清理除尘。饼干等焙烤食品厂所需原料为已加工的大米、面粉，可直接入筒仓或仓库贮存。
畜、禽加工厂原料为活畜、活禽，入厂后先入预检圈，正常的畜、禽才能转入健康的牲畜饲养圈休息(12～24h)。进一步检查后，再进入候宰间。畜、禽接收及候宰间应远离加工车间，位于主导风下风向。不合格的畜、禽要及时在急宰间处理焚烧。
蔬菜大部分来自田间，其预处理原 ...... （共544字） [阅读本文]>>
食品工程一个建设工程从项目提出、建设实施到建成投产一般要经过以下阶段及程序：目前我国正处于投资体制改革时期，有关项目审批制度按国务院国发(2004)20号国务院关于投资体制改革的决定文件，将按项目投资主体、资金
食品工程①按照国务院2000年1月发布的第279号令《建设工程质量管理条例》：a.国家实行建设工程质量监督管理制度。国务院建设行政主管部门对全国的建设工程质量实施统一监督管理。县级以上地方人民政府建设行政主管部
食品工程食品工厂通常由管理及生活区、生产区、库区、公用设施区所组成。其中，主要建筑物及物流在总平面中的关系见图1-3。图1-3主要建筑物及物流在总平面中的关系
食品工程评价总平面方案的一个很重要的定量分析就是总平面技术经济指标，它是综合分析总平面方案的具体的定量评估。其计算方法规定如下：上述面积计算方法及采用单位规定如下：厂区占地面积——指厂区围墙内的占地面积，按围墙
食品工程产品方案举例见表1-11至表1-23。表1-11全国大、中城市乳制品厂日处理300t鲜乳产品方案注：全年365d生产，每天两班。表1-12北方牧区乳品厂日处理100t鲜乳产品方案产品名称年产量/t班产量
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