果蔬原料接收站大部分设在原料基地或原料比较集中采收的地点。接收站检查原料质量，然后拣选分级，整理过秤，装入专用塑料箱或塑料桶，由厢式汽车运至工厂加工。
对于易腐败变质的果蔬原料，可在接收站设置真空冷却机，将装箱的原料送入真空冷却机，迅速降温至10℃以下，然后用冷藏车送至加工厂，入冷藏库或直接至加工车间，这样可保持原料新鲜度，提供最佳品质的食品。
蘑菇采摘后容易发生酶促褐变和开伞，需要在接收站进行护色处理，及时送至加工厂。护色处理方法为蘑菇采收后切除带泥的根柄，立即浸于清水或0.6%的盐水中。如运输距离较远，则在接收站用0.03%焦亚硫酸钠溶液清 ...... （共318字） [阅读本文]>>
食品工程一个建设工程从项目提出、建设实施到建成投产一般要经过以下阶段及程序：目前我国正处于投资体制改革时期，有关项目审批制度按国务院国发(2004)20号国务院关于投资体制改革的决定文件，将按项目投资主体、资金
食品工程①按照国务院2000年1月发布的第279号令《建设工程质量管理条例》：a.国家实行建设工程质量监督管理制度。国务院建设行政主管部门对全国的建设工程质量实施统一监督管理。县级以上地方人民政府建设行政主管部
食品工程食品工厂通常由管理及生活区、生产区、库区、公用设施区所组成。其中，主要建筑物及物流在总平面中的关系见图1-3。图1-3主要建筑物及物流在总平面中的关系
食品工程评价总平面方案的一个很重要的定量分析就是总平面技术经济指标，它是综合分析总平面方案的具体的定量评估。其计算方法规定如下：上述面积计算方法及采用单位规定如下：厂区占地面积——指厂区围墙内的占地面积，按围墙
食品工程产品方案举例见表1-11至表1-23。表1-11全国大、中城市乳制品厂日处理300t鲜乳产品方案注：全年365d生产，每天两班。表1-12北方牧区乳品厂日处理100t鲜乳产品方案产品名称年产量/t班产量
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