周村大烧饼是由芝麻烧饼演变而来的，至今已有1800多年的历史。据《资治通鉴》上记载，在汉桓帝延熹三年，即公元160年， 有一个叫赵岐的人，因政治避难，就改名换姓， 隐居北海(即今山东)，以经营芝麻烧饼为生。当时人们把这种烧饼称之为胡饼。到了宋朝，熟食工业发展了。烧饼的生产不仅规模大，而且品种也多了，在《东京梦华录》中记载：当时的国都大梁“凡饼店，有油饼店，有胡饼店，……胡饼店即卖门油、菊花、宽焦、侧厚、油锅、髓饼、新样、满麻”，其中侧厚、满麻即是当时胡饼的品种之一，形状类似今天的马蹄烧饼，到宋末胡饼改称烧饼。1880年，山东周村的商业空前繁荣，成 ...... （共893字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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