重阳花糕为河南郑州等地的传统名点。
过去，每逢九九重阳节，人们都登高赏菊，品尝美食，庆祝丰年。因此重阳美食品种甚多，重阳花糕便是重阳美食之一。关于重阳花糕的传说也很多。
关于重阳花糕的来历，曾有这样一种传说。明朝时，有一次皇帝在秋高气爽的季节外出巡游，身边的一位御厨，特意为皇帝准备了一种富有节令特色的糕点。当时正值九九重阳，菊黄枫红，于是就取名为“重阳花糕”。自此以后，重阳花糕便成了御用糕点的节令贡品。
重阳花糕的原料配比分别为：皮料：精粉9公斤，大油1.8公斤，水4.5公斤。
酥料：精粉11公斤，大油5.5公斤。
馅料：枣泥20公斤，花生仁2公斤，葡萄干2 ...... （共441字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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