蛋松果又名金丝果，是河南挖掘出的传统名特糕点之一，创制于明代，距今已有500年历史。
传说明成祖建都北京后，各地命官和朝廷大臣纷纷进贡来朝，表示祝贺，所献金银珠宝、绫罗绸缎、山珍海味、四季鲜果等等，不可胜数，却都没有得到皇帝的垂青。唯独一位厨师进献的一种以蜜汁果料为馅、鸡蛋拉丝而成的圆形金黄色糕点时，成祖见那圆果的金黄色泽，当下品尝，只觉得满口馨香，余味深长。于是命人传厨师上殿，当即面封御厨，这人从此也就在御厨班子里专为皇帝做起糕点来。传子孙、带徒弟，使蛋松果一直流传至今。
制作蛋松果的用料有标准粉、香油、糖稀花糖、鸡蛋、果浆、蜂蜜、 ...... （共411字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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