宋代，科举盛行，每年进京赶考的书生络绎不绝，云集于京师。
每逢大考时节，汴京商人为牟取重利，便迎合科举考生的心理和需要，争相制作“进士糕”和“状元饼”。考生们功名心切，为取吉利，以期榜上有名，亦不惜破费买食。糕点也实在做得精致美观，味道也十分适口宜人，兼有耐贮经存的特点，所以渐渐为一般人所喜爱，常作为亲友馈赠或招待贵客的点心，沿传数百年，盛誉不衰。
发展至今日的进士糕，其面皮原料为：精粉、白糖粉、蜂蜜、猪油、鸡蛋、绍酒、食用黄色素;馅料有：熟粉、白糖粉、猪油、冬瓜条、青梅、桃仁、瓜子仁、桂花以及水等。
制作程序是：
先把糖、蜜、油、鸡蛋 ...... （共555字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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