河南道口烧鸡是我国久负盛名的传统名产，已有300多年历史。该品素以造形美观，皮色鲜艳，滑酥肉嫩，油而不腻，鲜香可口，不易变质等特点而享誉中外。
道口是河南滑县的一个小镇，有“烧鸡之乡”的美誉。道口烧鸡创制于1661年，以道口义兴张烧鸡店所作最为著名。人们常说的道口烧鸡，指的就是义兴张烧鸡。从清嘉庆年间起，义兴张烧鸡就被列为朝廷贡品，每年都要进奉朝廷。
道口烧鸡脍炙人口的诀窍首先在于选料严格。创作道口烧鸡的鸡，必须是生长半年到两年之内的健壮鸡。其次是加工方法别具一格。经过精选后的健壮鸡采用血管、气管、食管齐断法宰杀。开剥后，选取适当的高梁杆， ...... （共481字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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