上海市黄浦区小绍兴合作鸡粥店生产的凤冠牌白斩鸡，又叫小绍兴白斩鸡，在上海市民和海外侨胞中享有盛誉，曾获得1984商业部优质产品称号。
凤冠牌白斩鸡食用时，佐以葱姜末、香油、酱油和糖配成的调料，鸡肉味美鲜嫩，是色香味俱佳的传统菜肴。
白斩鸡原料要求严格，坚持活杀现作。采用的原料是市郊浦东、奉贤、南汇生产的三黄草鸡。鸡重2公斤以上。公鸡必须是当年的。
制作方法：
活杀，放净淤血，掏尽内脏，按鸡的老嫩、公母分层次入沸水锅中煮熟;然后放冷水中冷却，再将鸡入锅煮沸，待鸡浮起捞出，放冷开水中强制冷却;淋上麻油，匀抹在鸡身上;食时，配上作料，即为成品 ...... （共282字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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