鸭肫肝是上海稻香村肫肝商店独家制作销售的传统特色食品。这种鸭肫肝个头大，形状美，肉厚质坚，有咬劲，口味鲜美， 咸味适中，外表光洁干燥，颇受消费者欢迎，在上海有“肫肝大王”之誉。
稻香村制作鸭肫肝已有60多年历史。该店原来经销苏式糖果糕点。一次偶然机会，他们将从广式腊味铺批来的腊肫肝加上茴香、丁香、曲酒烧煮后，切成片出售，大受欢迎，后来该店遂改成专营鸭肫肝的商店。
稻香村鸭肫肝的制法讲究。首先，将新鲜的肫肝经过刮皮、清洗、调料、腌制、晒干、压扁等十几道传统的加工工序后，制成干制品，然后进行烧煮。在烧煮前将味咸质硬的干制品放入清水中浸泡6小 ...... （共407字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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