挂绿肉果为广西创新名菜。此菜为南宁市南宁酒家的特级厨师潘启镒等人所首创。广州泮溪酒家的特级名师尝罢此菜，评价甚高。其主要原料为猪里脊肉、鸡蛋黄、冬菇、菜梗及多种调料。制作时，先将里脊肉铲去网筋，切成薄片，用清水浸漂30分钟;再捞起，压干水分，用刀剁成细茸，酌量放入鲜汤味精、精盐，小苏打，蛋黄三个，将其搅拌成里脊胶后，用手挤成一个个的丸子;把猪油1公斤入炒锅，烧至七成热，将丸子油炸一分钟后，捞出，入清汤内滚一滚，再用清水洗一下，将每个丸子用一长6厘米许青菜梗穿起来，用七成热的猪油过一下，随即将湿冬菇、姜花、葱白下锅炸香，投入丸子，加料酒 ...... （共383字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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