生炒田螺
分类：中国名食204字
生炒田螺是梧州一带的传统风味菜肴，是群众喜爱的大众化风味。一些酒家、饭店也时有经营。
生炒田螺的制作和食用都别有情趣。一般是将捕捞的田螺放清水中养两三天，令其吐出腹内泥沙;煮制前，将田螺尾壳敲开，使之口尾通气，食用时，便可将螺肉一吮而出。煮田螺时，先放油、盐等作料同田螺一同干炒，然后再加水煮熟，这样煮制的田螺，肉质鲜嫩，味美甜香。田螺汤味道尤为鲜美。
生炒田螺，既可作为消遣小吃，又可佐餐下酒 ...... （共204字） [阅读本文]>>
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