“北碚豆花土沱酒，要好耍往北泉走”。这是过去流传在重庆地区的佳话。它道出了重庆的美景佳肴和名酒，而其中的美景、佳肴却都在北碚。
提起北碚的泉外楼餐馆，老年人都不会忘记：在抗日烽火遍燃神州的年代里，在“陪都”重庆成为日本侵略者轰炸机的活靶子的时候，群山环抱的北碚还是一个小小的“后方”哩。那时，这里学府云集，名人济济。于是，一座著名的餐馆——兼善餐厅便应运而生，当年的兼善便是今日泉外楼的前身。
兼善开业于1940年，此店老板张博和以不求居官，但愿务实而著称渝北。当时，张博和以“三峡防务管理局”局长卢作孚为政治、经济后台开设此店，并办了一所中 ...... （共679字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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