樟茶鸭子是四川历史悠久的传统名肴，形美色艳、味道鲜美而饮誉“天府之国”。随着中外交往的增多，樟茶鸭子已名扬海外。
川西平原是富饶的鱼米之乡，也极宜养鸭。这里的鸭子常以昆虫、水中生物及秋后田间散谷为食，故肉质细嫩鲜美，为制作樟茶鸭子提供了上乘原料。烹制此菜，选1.5公斤左右的活鸭，宰杀后，用加盐和花椒的清水浸泡，再入沸水内烫一下，晾干后，以花茶、锯末、柏树技、樟树叶为燃料，用传统方法熏制;然后，将鸭体内外抹上调味汁，再先蒸、后炸，外刷香油，切块后仍摆为整鸭形上席，并随鸭上开花葱、麻油甜酱佐食。
此鸭皮酥肉嫩，色泽金红，味道鲜美，有茶和樟木 ...... （共299字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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