麻婆豆腐是四川著名的大众化菜肴之一，已有100多年的历史，素以麻、辣、鲜、香而饮誉国内外。
此菜是一个陈氏妇女于清代同治年间创制的。当时，在成都万福桥畔有位陈氏妇女，开了个小店招待过往行人，因她烹制的豆腐格外鲜美，渐渐出了名。但菜肴和小店均无大名，因陈氏脸上有麻子，于是人称此菜为“麻婆豆腐”。此菜出名后，小店也干脆称为“麻婆豆腐”店。后来，此菜传遍大江南北，并香飘海外。
麻婆豆腐是以嫩豆腐、黄牛肉、辣椒面、蒜苗、花椒面、豆豉、酱油、菜油、淀粉、盐、鲜汤等为原料，用传统方法烹制而成。成菜色泽淡黄，豆腐白嫩光润，牛肉末色泽红黄，附在豆腐上 ...... （共328字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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