卷烟霉变原因
烟丝中有被霉菌摄取的丰富养料,而卷烟中的碳水化合物,特别是单糖和双糖等可溶性物质,在一定条件下转化为可供霉腐微生物生长的营养物质是引起卷烟霉变的主要原因。卷烟发生霉变,是霉腐微生物在烟丝上繁殖生长的结果。自然界的霉菌种类很多,与商品劣化有关的霉菌达130属、213种,835株。其中曲霉占19.2%;青霉占12.7%;毛霉占6.2%;木霉菌占4.1%。危害卷烟的大部分是曲霉和青霉。南方7~9月的卷烟霉变基本上是曲霉菌造成的,而4~6月间的卷烟霉变则多是青霉菌造成的。在曲霉菌中又分为:①棒曲霉; ②灰绿曲霉; ③黑曲霉; ④白曲霉。白曲霉、灰绿曲霉和杂色曲霉属于干性霉菌,卷烟含水量在 ...... (共880字) [阅读本文]>>