大麦是活的植物组织，在一定的水分和温度下，有呼吸作用。水分愈大，温度愈高，呼吸作用愈强烈，物质消耗愈多，产生的热量愈多(见表1-2-7、1-2-8、1-2-9)。水分较温度的影响更大一些。因此，应严格控制贮藏时的水分和温度，否则不但呼吸消耗急剧上升，微生物也乘机繁殖，发芽力就要受到严重损害。
表1-2-7 水分对呼吸作用的影响
(每吨新鲜大麦10d内的物质消耗数)
水 分/%温 度/℃物质消耗量/g水 分/%温 度/℃物质消耗量/g11
14～1510
182.1
9.617
2018
18839
2448
表1-2-8 温度对呼吸作用的影响
(每吨新鲜大麦10d内的物质消耗数)
水 分/%温 度/℃物质消耗量/g水 分/%温 度/℃物质消耗量/g14～15102.714～15189.6
表1-2-9 水分和温 ...... （共1456字） [阅读本文]>>
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