1. 人工干燥
新收获的大麦，水分高，不适于贮藏，在国内多利用日光曝晒的方法使水分降至12%～13%，便于贮藏。
2. 机械干燥
进厂后的大麦，如发现水分大，可采用立式干燥炉(麦芽干燥炉)或回转式干燥机，利用热空气烘干。干燥时需强烈通风，以排除水分。
机械干燥要求低温干燥，以免影响大麦发芽率和破坏酶活力。其干燥温度要求如下：
(1)最适宜干燥温度为35～40℃。
(2)最高干燥温度不超过50℃。
(3)干燥温度与大麦水分的关系是，水分愈大，采用的干燥温度应愈低。
大麦水分/% 干燥温度/℃ 大麦水分/% 干燥温度/℃
16 49 21 36
17 46 22 34
18 43 23 32
19 40 24 30
20 3 ...... （共342字） [阅读本文]>>
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