1. 地面堆积贮藏
(1) 袋装贮藏 在混凝土地面上，放置垫板，将装大麦的麻袋包以品字形堆放其上，堆放高度以10～12层为宜，不宜过高。室内空气应流通，定时在不同高度部位检查麦温，必要时应倒垛以利通风。这种方法每平方米面积可贮存大麦2000～2400kg。
(2) 散装贮藏 将大麦直接堆放在混凝土地面上，高度1.0～1.5m，开始麦层薄一些，室内通风要好，定时在不同部位检查温度。必要时进行翻拌，以利降温和散发水分。有条件时，可在地面上加设水平和垂直通风道，以保持良好通风。这种方法每平方米面积可贮藏大麦700～1000kg。
地面贮藏的最大缺点是占地面积大。
2. 立仓贮藏
新式通风制麦厂，占地面积 ...... （共754字） [阅读本文]>>
啤酒工业大麦根据子粒生长形态的分类如表1-1-1所示。表1-1-1大麦根据子粒生长形态的分类类别分类特征六棱大麦六棱大麦是大麦的原始形态。麦穗断面呈六角形，有6行麦粒围绕1根穗轴而生(图1-1-1)，其中只有中
啤酒工业大麦品种很多，每个品种都具有特异的形态和理化特性。不同品种的大麦，其外部形态如基刺(Rachilla)、浆片(Lodicules)、基座(Baseoflemma)、颖齿(Spicules)和腹沟(Ven
啤酒工业杂交育种法即通过深湛的遗传学知识和杂交技术，将一些纯种大麦的优良特性汇集于一个新品种内。这些杂交新品种同样需要先通过一系列小型制麦和酿酒试验，进行选择。被采用的新品种再进行大型工业试验，确定其酿造价值，
啤酒工业利用物理或化学的诱变处理方法，通过基因变异，可培育出所需性能的大麦品种。典型的范例如：采用叠氮化钠为诱变剂，进行诱变处理，切断了花色苷的生物合成途径，从而培育出无花色苷的大麦品种。花色苷是影响啤酒非生物
啤酒工业1.检查品种的一般外观纯净的样品一般外观均一，而混合的品种则外观不均一。2.鉴别麦粒的主要特征(1)六棱大麦的侧粒是扭曲的，因此有2/3的麦粒是扭曲的，不够整齐;二棱大麦无侧粒，所有麦粒都是直而对称的，
上一篇