在水处理过程中，大部分微生物已被去除，特别是采用微滤、超滤等方法处理水时，水中的细菌物质全被去除。可是一般的水处理方法还不能除尽微生物。为了确保消费者的健康，在制造饮料，特别是制造碳酸饮料、矿泉水以及包装后不再进行二次杀菌的果汁饮料时，必须对水进行消毒处理，并要注意贮罐、管道、阀门等的卫生状态，防止对水产生二次污染。
水的消毒目的是杀灭水中的致病菌，并使水中的细菌含量符合规定标准。水消毒的方法很多，例如加热法、照射法和加药法等。常用的方法是氯消毒、高锰酸钾消毒、紫外灭菌和臭氧消毒。
(一) 氯消毒
1. 氯的消毒原理
氯在水中产生如下反应：
Cl2 ...... （共9127字） [阅读本文]>>
软饮料工业当水质检验，发现水的硬度或碱度超标，水中溶解的盐类含量高时，饮料生产用水必须进行软化。软化就是去除水中呈现碱度和硬度的物质，包括钙、镁和钠的碳酸盐、重碳酸盐和氢氧化物。当水中的铁、锰含量高时，往往使水产
软饮料工业(一)膜分离方法及其特征用天然或人工合成膜，以外界能量或化学位差作推动力，对双组分或多组分溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集的方法，统称为膜分离法。膜可以是固态或液态的，可以是均相膜或非均相膜，对称型
软饮料工业(一)超滤膜分离性能的评价1.超滤膜透过机理超滤膜对溶质的分离过程主要有：①在膜表面及微孔内的吸附(一次吸附);②在孔中停留而被去除(阻塞);③在膜面的机械截留(筛子)。一般认为超滤是一筛分过程，在压力
软饮料工业当向溶液施加大于渗透压的压力时，水(溶剂)就会向与正常渗透现象相反的方向移动。反渗透与超滤的原理基本相同，但反渗透膜孔径较超滤膜小，截留粒子范围0.1～1.0nm，不仅能截留高分子物质，还能截留无机盐、
软饮料工业(一)微滤机理微滤又称精密过滤、精滤，是膜分离方法之一种。微滤机理尚未完全阐明，目前多应用超滤理论，认为微滤是利用多孔性材料微孔10nm至数微米的透过分离。在显微镜下很容易发现微滤膜的微孔结构，在压力差
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