现列举现代酶工程的若干重点研究领域。
(一) 利用化学和分子生物学方法改造酶分子
多种不同类型的工程酶的研究是酶学和酶工程共同关注的内容，参见第四篇相关各章。
(二) 研究固定化的新技术
为了减少固定化过程中酶活性的损失，增强固定化酶和固定化细胞等的机械强度、通透性和稳定性，人们继续研究各种固定化的新技术。目前，在研制固定化用新载体材料，无载体固定化、定向固定化、共固定化以及不同固定化的联合使用方面取得很大进展。
(三) 设计和研制新型生物反应器
为了进一步提高固定化酶和固定化细胞催化作用的效率，应该根据不同酶反应系统的特点，设计新型生物反应器。近年 ...... （共558字） [阅读本文]>>
酶工程酶作为生物催化剂，具有其独特的性质。主要是：极高的催化效率，高度的专一性，温和的反应条件，精巧的调节和控制。现分述如下：(一)极高的催化效率在相同的条件下，酶的参与能够使一个化学反应的反应速度大大加快。
酶工程目前，现代酶学研究的热点课题主要集中在改造酶、模拟酶和全新设计酶方面，即以天然酶的结构与功能为基础，利用化学和分子生物学方法，对酶分子的结构进行改造，开发酶的新性质、新功能，创造高效、实用的新型生物催化
酶工程现代酶工程的热点研究课题集中在如下六个方面。(一)利用极端微生物和未培养微生物开发新酶极端微生物是指在极端环境下能够正常生存的微生物群体的总称。种类繁多的极端环境微生物为具有不同新功能新酶的开发，提供了
酶工程酶蛋白和其他蛋白质一样，其基本结构单位是氨基酸。目前在生物体内发现的氨基酸已有180多种。通常，根据其参与蛋白质组成与否以及出现的频率，可以将氨基酸分为三类：①常见氨基酸(又称基本氨基酸)，共20种，是
酶工程酶蛋白分子中对于维持一级结构和高级结构起重要作用的化学键，可以分为两类：一是维持酶蛋白一级结构的共价键，即多肽链中连接各个氨基酸残基的肽键;二是维持和稳定酶蛋白高级结构的作用力，包括氢键、离子键、范德华
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