第二节 薯类分类及特性
分类：薯类食品生产工艺178字
薯类主要指具有可供食用的块根或地下茎的一类陆生作物。有块根的如甘薯等，有块茎的如马铃薯、魔芋、菊芋等，有球茎的如芋等，有根茎的如姜等。一般耐寒力弱，在无霜季节栽培。需疏松、肥沃、深厚的土壤和多量钾肥。多行无性繁殖。食用部分多含大量淀粉和糖分，可作蔬菜、杂粮、饲料及制淀粉、酒精原料。现根据市场需求，本书重点介绍马铃薯、甘薯、魔芋、山药、木薯和菊芋6个品种 ...... （共178字） [阅读本文]>>
上一篇
推荐内容
薯类食品生产工艺马铃薯
马铃薯俗称土豆、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等，属茄科，多年生草本，但作一年生或一年二季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎略呈三角形，有毛。奇数羽状复叶。伞
3275字 146
薯类食品生产工艺甘薯
甘薯又名红薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，块根白色、红色或黄色。茎蔓生，茎节接触土后易生不定根。叶
3063字 165
薯类食品生产工艺魔芋
蒟蒻又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，我国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称，日本又称菎蒻，又名蒻头、鬼芋、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花
1934字 138
薯类食品生产工艺山药
山药别名薯蓣、大薯、佛掌薯、山薯等，属薯蓣科山药属，山药是一年生或多年生草本蔓生植物，能形成肥大的地下肉质块茎供食用或药用，营养价值高。按植物学分类，山药在植物学上包括许多种，有药用和蔬菜用种。按起源地
2371字 197
薯类食品生产工艺木薯
木薯为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一，见图1-5。木薯属有160多个种，木薯为唯一用于经济栽培的品种，其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。木薯学名(Manibotescule-nta)
1939字 163