(1)酶的定义
酶(enzyme)是由活体细胞产生的、具有催化作用的蛋白质，所以又称作生物催化剂，它的催化性能被称作“活力”。但是不要把酶误解为有生命力的物质。它仅是活体细胞的一种代谢物，没有生命。酶最大的用途在于它的催化性能，酶催化进行的反应称为酶促反应(enzymatic reaction)，在酶的催化下发生化学变化的物质称为底物(substrate)，反应后生成的物质称为产物(product)，催化反应的特点是条件温和、专一、高效。
酶作为蛋白质具有下列一些特性：酶的化学成分中氮元素含量在16%左右;酶是两性电解质，在水溶液中可以进行两性解离，有确定的等电点(pI);酶的分子质量很大，水溶液具有胶体性质 ...... （共5259字） [阅读本文]>>
皮革化学品的合成原理与应用(1)酶催化的机理酶作为一种具有生物活性的催化剂在反应过程中并不消耗，只是在一个反应完成后，酶分子本身立即恢复原状，继续进行下次反应。已有许多实验间接地或直接地证明酶和底物在反应过程中生成了络合物，这种
皮革化学品的合成原理与应用在进行酶学研究、酶的生产和酶的应用过程中，经常要进行酶的活力测定，以确定酶用量的多少。酶活力是指酶的催化能力，通常以酶所催化的反应初速度表示。反应速度越快，意味着酶的活力越高，酶的用量越少，反之亦然。酶
皮革化学品的合成原理与应用制革和毛皮加工一样，都是典型并复杂的化学加工过程，可以用下面简单的化学反应示意式来表示：即生皮在物理、化学、机械和生物酶等综合作用下，加工而成有用的皮革、毛皮及其制品，并产生副产物。在制革、毛皮的前期和
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皮革化学品的合成原理与应用表面活性剂分子一般都是由非极性的亲油(疏水)基团和极性的亲水(疏油)基团两部分共同构成的，而且它们分别位于分子的两端形成表面活性剂不对称的结构。因此，表面活性剂分子是一种两亲分子，具有既亲油又亲水的“两
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皮革化学品的合成原理与应用表面活性剂分子是由亲水基和亲油基两部分组成的，而亲水基和亲油基的种类较多，由它们构成的表面活性剂品种亦较繁杂，因此，有必要对其进行分类。表面活性剂的分类方法很多：如按用途分类、按合成方法分类、按合成原料
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