在进行酶学研究、酶的生产和酶的应用过程中，经常要进行酶的活力测定，以确定酶用量的多少。酶活力是指酶的催化能力，通常以酶所催化的反应初速度表示。反应速度越快，意味着酶的活力越高，酶的用量越少，反之亦然。
酶催化反应速度，以单位时间内底物的减少量或产物的增加量表示，即：
(1)酶的活力单位
酶活力的高低是以酶的活力单位数来表示的。为此，首先需阐明酶活力单位的确切定义。然而，世界上不同国家、不同地区和不同单位实际应用的酶的活力单位的定义往往有所不同。这就给使用者带来了一定的麻烦。
为统一起见，1961年，国际生物化学联合会规定：在特定的条件下(温度可 ...... （共1199字） [阅读本文]>>
皮革化学品的合成原理与应用(1)酶的定义酶(enzyme)是由活体细胞产生的、具有催化作用的蛋白质，所以又称作生物催化剂，它的催化性能被称作“活力”。但是不要把酶误解为有生命力的物质。它仅是活体细胞的一种代谢物，没有生命。酶最大
皮革化学品的合成原理与应用(1)酶催化的机理酶作为一种具有生物活性的催化剂在反应过程中并不消耗，只是在一个反应完成后，酶分子本身立即恢复原状，继续进行下次反应。已有许多实验间接地或直接地证明酶和底物在反应过程中生成了络合物，这种
皮革化学品的合成原理与应用制革和毛皮加工一样，都是典型并复杂的化学加工过程，可以用下面简单的化学反应示意式来表示：即生皮在物理、化学、机械和生物酶等综合作用下，加工而成有用的皮革、毛皮及其制品，并产生副产物。在制革、毛皮的前期和
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皮革化学品的合成原理与应用表面活性剂分子一般都是由非极性的亲油(疏水)基团和极性的亲水(疏油)基团两部分共同构成的，而且它们分别位于分子的两端形成表面活性剂不对称的结构。因此，表面活性剂分子是一种两亲分子，具有既亲油又亲水的“两
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皮革化学品的合成原理与应用表面活性剂分子是由亲水基和亲油基两部分组成的，而亲水基和亲油基的种类较多，由它们构成的表面活性剂品种亦较繁杂，因此，有必要对其进行分类。表面活性剂的分类方法很多：如按用途分类、按合成方法分类、按合成原料
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