真菌是一类有细胞壁结构、没有根茎叶分化的异养型单细胞或多细胞真核微生物(图4-2)。能产生毒素并能导致中毒的真菌有170多种，对畜禽有病原性的真菌有50余种。人们习惯上把真菌范畴内隶属于接合菌、子囊菌和半知菌中的能产生菌丝而导致其寄生物发霉的小型丝状真菌统称为霉菌。把另一群来源不同，又没有一个共同的相当专一特征的，而只是以芽生为主、形态结构简单的真菌统称为酵母菌。
图4-2 真菌结构模式图
(一)酵母菌类
为圆形、卵圆形、圆柱形和柠檬形的单细胞菌体，由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核所构成。不能形成真正的菌丝，生长旺盛期可形成假菌丝。
(二)丝状菌类
由成熟孢子 ...... （共786字） [阅读本文]>>
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