纤维素酶在纤维素中切开β-1，4糖苷键，可以直接作用于天然棉纤维或棉/亚麻混纤以及棉/合成纤维混纤中的纤维素部分。这类酶可以分为内纤维素酶(内葡聚糖酶，EG)和外纤维素酶(细胞生物水解酶，CBH)。EG型的纤维素酶催化纤维素、苔粉和谷类β-D-葡聚糖中的1，4-β-D-糖苷键内水解。CBH型纤维素酶则水解纤维素和纤维四糖中的1，4-β-D-糖苷键，从纤维素未降解的末端释放出纤维二糖。对EG和纤维素酶，已经发现了它们的许多同工酶，这些酶仅在底物特异性和最优化的工作条件方面略有差别。
纤维素酶由多达3个功能区域构成：①催化活性中心，这是一个大的球形区域;②连接区域，这是一个可伸长的灵活 ...... （共2185字） [阅读本文]>>
酶制剂一、酶的定义酶是一种由活细胞产生的生物催化剂。它是一种蛋白质，生物体的新陈代谢中起着非常重要的作用。它参与生物体大部分的化学反应，使新陈代谢有控制地有秩序地进行下去，从而使生命得以延续。尽管历史上很早就
酶制剂一、酶的结构和催化机制(一)酶的组成和结构1.酶的组成酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的分子都是由氨基酸组成的。除脯氨酸外，组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基连在与羧基相邻的α-碳原子上，所不同的结构是侧链。若
酶制剂一、耐高温α-淀粉酶以无锡星达生物工程有限公司产品为例，对耐高温α-淀粉酶(E.C.3.2.1.1)作如下介绍。1.作用原理耐高温α-淀粉酶是一种内切淀粉酶，能随机水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的α-1
酶制剂淀粉水解成葡萄糖的过程包括液化和糖化。液化过程中，淀粉颗粒首先在受热过程中吸水膨胀，体积迅速增加，晶体结构破坏，颗粒外膜裂开，形成一种糊状的粘稠液体，这一过程被称为糊化。糊化是淀粉液化的第一阶段。淀粉来
酶制剂葡萄糖是淀粉糖工业中产量最大的一个部门，品种多、形式也多，既有各种不同DE值的淀粉糖浆和各种不同规格的结晶葡萄糖，又有许多以淀粉为原料的发酵工业中的水解糖液。此外，果葡糖浆、山梨醇等产品的生产，也都是以
上一篇