我们感兴趣的甘露聚糖酶是一类甘露聚糖的内甘露糖甘酶，它能切开半乳甘露聚糖的β-1，4-甘露糖键，如切开瓜儿豆树胶等中性果胶的相应键，水解产物是甘露糖寡糖。半乳甘露聚糖，如瓜儿豆树胶广泛用作食品、家用制剂、化妆品的增稠剂和稳定剂，因为氢键效应导致其对棉织物表面具有很高的亲和力，含有瓜儿豆树胶的污渍很难去除。瓜儿豆树胶对尘土微粒还有粘合效应，在洗涤中使分散的尘土微粒絮凝。因此，肉眼不可见的瓜儿豆树胶残留污点会与洗涤过程中洗脱的粒状污物结合，使污渍再现。
甘露聚糖酶首次应用于宝洁公司2000年推出的HDL Ariel Liquid产品中。该产品中的甘露聚糖酶是一个33ku ...... （共707字） [阅读本文]>>
酶制剂一、酶的定义酶是一种由活细胞产生的生物催化剂。它是一种蛋白质，生物体的新陈代谢中起着非常重要的作用。它参与生物体大部分的化学反应，使新陈代谢有控制地有秩序地进行下去，从而使生命得以延续。尽管历史上很早就
酶制剂一、酶的结构和催化机制(一)酶的组成和结构1.酶的组成酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的分子都是由氨基酸组成的。除脯氨酸外，组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基连在与羧基相邻的α-碳原子上，所不同的结构是侧链。若
酶制剂一、耐高温α-淀粉酶以无锡星达生物工程有限公司产品为例，对耐高温α-淀粉酶(E.C.3.2.1.1)作如下介绍。1.作用原理耐高温α-淀粉酶是一种内切淀粉酶，能随机水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的α-1
酶制剂淀粉水解成葡萄糖的过程包括液化和糖化。液化过程中，淀粉颗粒首先在受热过程中吸水膨胀，体积迅速增加，晶体结构破坏，颗粒外膜裂开，形成一种糊状的粘稠液体，这一过程被称为糊化。糊化是淀粉液化的第一阶段。淀粉来
酶制剂葡萄糖是淀粉糖工业中产量最大的一个部门，品种多、形式也多，既有各种不同DE值的淀粉糖浆和各种不同规格的结晶葡萄糖，又有许多以淀粉为原料的发酵工业中的水解糖液。此外，果葡糖浆、山梨醇等产品的生产，也都是以
上一篇