脂肪酶能够水解甘油三酯，如油和脂肪。在低温环境下，由于油和脂肪具有很强的疏水性，因此难以从衣物中去除。甘油三酯分子的脂肪酸部分通过酯键连接在一个甘油骨架上。脂肪酶将甘油三酯水解成为更为亲水的单甘酯或者甘二酯，游离脂肪酸和甘油。这些水解产物在碱性洗涤环境下全部是溶于水的。
Lipolase是第一个用于洗涤剂的商业化脂肪酶，也是第一个通过遗传工程生产的洗涤剂用酶，该酶的使用带来了巨大的经济效益。欧洲和美国的主要品牌从1990/1991起在粉末和液体洗涤剂中就开始使用脂肪酶。
商业化洗涤剂用脂肪酶发展缓慢，这要归因于发酵产量较低，并且寻找能够用于家用洗涤剂的 ...... （共1316字） [阅读本文]>>
酶制剂一、酶的定义酶是一种由活细胞产生的生物催化剂。它是一种蛋白质，生物体的新陈代谢中起着非常重要的作用。它参与生物体大部分的化学反应，使新陈代谢有控制地有秩序地进行下去，从而使生命得以延续。尽管历史上很早就
酶制剂一、酶的结构和催化机制(一)酶的组成和结构1.酶的组成酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的分子都是由氨基酸组成的。除脯氨酸外，组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基连在与羧基相邻的α-碳原子上，所不同的结构是侧链。若
酶制剂一、耐高温α-淀粉酶以无锡星达生物工程有限公司产品为例，对耐高温α-淀粉酶(E.C.3.2.1.1)作如下介绍。1.作用原理耐高温α-淀粉酶是一种内切淀粉酶，能随机水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的α-1
酶制剂淀粉水解成葡萄糖的过程包括液化和糖化。液化过程中，淀粉颗粒首先在受热过程中吸水膨胀，体积迅速增加，晶体结构破坏，颗粒外膜裂开，形成一种糊状的粘稠液体，这一过程被称为糊化。糊化是淀粉液化的第一阶段。淀粉来
酶制剂葡萄糖是淀粉糖工业中产量最大的一个部门，品种多、形式也多，既有各种不同DE值的淀粉糖浆和各种不同规格的结晶葡萄糖，又有许多以淀粉为原料的发酵工业中的水解糖液。此外，果葡糖浆、山梨醇等产品的生产，也都是以
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